MURyCIA. Cocina con Baró: calamares

María Dolores Baró de calamares y de los tipos que hay. Por ejemplo, el nacional, que es pesca de arrastre y viene más sucio; el de potera, que salen al anochecer y se pesca con un anzuelo limpio y llega vivo a la pescaderías. Es más caro y su temporada es de noviembre a agosto. El chipirón es más pequeño y la sepia, que no es un calamar, sino una pota.