VIVA LA RADIO. Murcia territorio singular. Peregila, buche, botija... embutido tradicional del Noroeste
En su visita a estas tierras no puede dejar pasar la oportunidad de saborear, estos tradicionales productos artesanos.
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Uno de los productos estrella es el MORCON, que introduce en la tripa de cerdo una masa con la mezcla de magra cocida, tocino, especias y huevos, Su presentación varía según el tipo de tripa que la contenga: “de bola” la masa está dentro de la vejiga del cerdo, “conciencia” está en el ciego y de “buche”, cuando se utiliza el estómago. Tras el llenado con la masa se ata la pieza, para después proceder a su cocción, prensado y secado definitivo. Otra preparación típica del Noroeste murciano son los “envueltos”, que añaden hígado de cerdo a la masa anteriormente descrita, para envolverse en un tejido natural llamado Omento. Ángel Poto.