David López de Local de Ensayo
T05C011
51:39
Hace 6 horas
David se ha propuesto hacer un cambio estratégico de su establecimiento, que abandonará el formato de menú degustación para regresar a la carta tradicional en busca de mayor libertad creativa y viabilidad económica.
Reflexiona sobre su decisión de alejarse de la presión por obtener una estrella Michelin, priorizando la conexión personal y la honestidad en su cocina.
Juan Francisco Carmona recomienda un cava y un champán para Navidad para dos tipos de bolsillos; Jose Rodríguez "el Poli" analiza el mercado actual de la gamba roja y en la agenda 1001 sabores, Nacho Abellán del Hispano celebra los 100 años de su negocio.
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