David López de Local de Ensayo
T05C011
51:39
20 DIC 2025 - 14:00
David se ha propuesto hacer un cambio estratégico de su establecimiento, que abandonará el formato de menú degustación para regresar a la carta tradicional en busca de mayor libertad creativa y viabilidad económica.
Reflexiona sobre su decisión de alejarse de la presión por obtener una estrella Michelin, priorizando la conexión personal y la honestidad en su cocina.
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