El secreto de un Roscón de Reyes centenario que se resiste a las modas
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La emblemática Confitería Bonache encara los días más intensos de la Navidad con una producción que ya alcanza los 500 roscones vendidos y una demanda que los artesanos califican de "brutal". Carlos Balanza, al frente del obrador, mantiene la esencia de una receta tradicional que se distingue por el uso de harina de candeal y una mezcla de mantequilla con aceite de oliva para suavizar el sabor y adaptarlo al paladar local.

Frente a las tendencias actuales como el relleno de pistacho, que Balanza descarta por ser excesivamente empalagoso, la confitería se mantiene fiel a los clásicos de nata, trufa y crema, elaborados con una masa madre generosa y abundante raspadura de naranja y limón. Para optimizar la respuesta al público, el establecimiento ha unificado todas sus piezas en un tamaño único de un kilo, asegurando que siempre haya existencias de roscones sin relleno para quienes no hayan realizado reserva previa, especialmente ante un pronóstico de mal tiempo que podría incentivar el consumo familiar en el hogar.