Nos comemos la Región con Cayetano Gómez. La Almazara, en Cehegín
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09:18
Hace 3 horas
Hoy el asesor gastronómico y chef ejecutivo del Grupo Casa Tomás nos descubre un restaurante de El Escobar, una pedanía de Cehegín, en el que disfrutaremos , por ejemplo, de arroces y carnes a la brasa.
Charlamos con Laura Ortega, que junto a su hermano Carlos, regentan este estabnlecimiento los fines de semana, porque el resto de los días se dedican a la docencia relacionada con la restauración.
Su casa, en palabras de la propia Ortega, se caracteriza más que por defender un producto concreto, por intentar traer al día de hoy "la cocina de antaño".
De todos modos, productos destacalbes los hay, según nos recuerda Cayetano Gómez: el paté de perdiz, el bacalao, las croquitas, el cariño por los productos locales, los arroces, las migas y, como postre, las migas con chocolate.
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