Raticos Arqueológicos con María Haber. La arqueobotánica descifra el origen milenario y el papel social de la cerveza
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La arqueobotánica Mireia Celma Martínez explica, junto a María Haber, que es posible rastrear el origen de la cerveza hasta hace 9,000 años en China, Egipto y la Europa neolítica mediante el análisis con microscopios de alta potencia de granos de cereal, como la cebada, cuyas paredes celulares se adelgazan durante el proceso de malteado. A diferencia del consumo de alimentos para la mera supervivencia, la cerveza se vincula a la memoria social y los festines, habiéndose documentado recetas que utilizaban arroz, sorgo, frutos rojos y tubérculos para suavizar el dulzor de la mezcla antes de la llegada del lúpulo en la Edad Media. Además de su función ceremonial y festiva, esta bebida destacaba por su gran valor nutricional y su facilidad de conservación a través de la alcoholización, pudiendo incluso mantenerse fresca en recipientes cerámicos tecnológicamente adaptados para refrigerar el contenido de forma natural.
