Kítaro. Consumir arroz en grandes cantidades puede ser perjudicial

El arroz es uno de los pocos cereales que consumen las personas celíacas, ya que no contiene gluten; sin embargo, puede presentar concentraciones elevadas de un elemento tóxico: el arsénico. Así lo revelan los análisis efectuados por investigadores de la Universidad Miguel Hernández de Elche entre los que se encuentra Ángel Carbonell. La Unión Europea está trabajando para establecer los límites máximos de arsénico en estos productos.