Kítaro. ¿Se consumen los mismos alimentos en todas partes del mundo?

Hace tiempo que se sospechaba que los alimentos que consume la humanidad son cada vez más parecidos. Ahora, investigadores del Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT) lo confirman y documentan por primera vez con datos de las últimas cinco décadas, además de advertir sobre las graves consecuencias que esta homogeneización en las dietas trae para la agricultura, la nutrición y la seguridad alimentaria. El investigador del grupo de genética molecular de la Universidad Politécnica de Cartagena, Marcos Egea, nos habla de este asunto.