Kítaro. Ultrasonidos para macerar vino

El grupo de investigación Agroquímica y Tecnología de Alimentos de la Universidad de Murcia (UMU), en el que trabaja Encarna Gómez Plaza, participa en un proyecto europeo que tiene como objetivo reducir el tiempo de maceración de los vinos tintos, mediante la aplicación de técnicas de ultrasonidos de alta potencia, lo que puede ofrecer grandes ventajas competitivas para las empresas bodegueras.