Nuevos Conocimientos

Los residuos de cebolla han llegado a ser un problema ambiental en la Unión Europea, ¿pueden creerlo? Los mayores productores son España, Holanda y Reino Unido. Científicos españoles y británicos han descubierto que esos desperdicios contienen sustancias que ayudarían a prevenir enfermedades cardiovasculares, cáncer de color, diabetes tipo 2, obesidad... Hablamos con Vanesa Benítez, investigadora del departamento de Química Agrícola de la Universidad Autónoma de Madrid.