El CEBAS-CSIC desarrolla una bebida fermentada saludable
T05C084

A partir de la reutilización de subproductos agroalimentarios el CEBAS-CSIC desarrolla nuevos productos, aumentando la rentabilidad de alimentos como el brócoli del cual se utilizan sus deshechos. En este caso la investigación se centra en una bebida fermentada similar a la kombucha. Los alimentos fermentados constituyen casi un 40% de los alimentos consumidos, entre ellos yogures, panes o quesos, por lo que los resultados de esta investigación pueden ser útiles para el desarrollo de estos productos cada vez más presentes en las dietas.