Los expertos en nutrición aseguran que su carne es muy digestible, tiene poco colesterol y poca grasa. Escucha el reportaje de María Camacho
MARÍA CAMACHO
El Pavo Negro es una raza autóctona de la Región de Murcia y del levante español. Normalmente se cría en la huerta y a través del autoconsumo. Según explica Laura Almela, la doctora veterinaria del IMIDA, el Instituto Murciano de Investigación y Desarrollo Agrario y Alimentario, el consumo de este animal es estacional para la época navideña.
Los profesionales de la salud recomiendan esta carne porque, afirma, es muy digestible, tiene poco colesterol y muy poca grasa. Además, en la Región existen muchos platos típicos de Pavo Negro como el conocido caldo de pelotas de Patiño.
Begoña Peinado, investigadora del IMIDA encargada del equipo de mejora génetica animal, explica que a nivel nacional se consumen unas 64 toneladas, una cantidad que afirma, “es muy insignificante”
Desde este instituto seguirán investigando para mejorar genéticamente esta especie propia del levante español
