Nieves Albacete, directora de EARMUR, ha afirmado que es un cítrico muy común en muchos países europeos y que se va a vender no solamente en España sino también en supermercados franceses.
REDACCIÓN. Murcia
La Región acoge los primeros cultivos de caviar cítrico. Según Nieves Albacete, directora de EARMUR, es un cítrico de la variedad mini, originario de Australia y muy utilizado en la cocina gourmet.
Albacete ha señalado que este tipo de producto se recoge desde los primeros días de agosto hasta octubre cuando está maduro y tiene buena consistencia.
Nieves Albacete explica que el caviar cítrico se diferencia de otros porque tiene forma de vaina y su interior está formado por esferas que saben a limón y lima.
Otra de las diferencias es que no es líquido si no que su interior se come.
Albacete ha señalado que este producto se utiliza en la alta cocina para preparar cócteles y postres y hacer ceviches.
