Activa una línea de trabajo para recuperar compuestos de origen natural, como los polifenoles, para usarlos en alimentos funcionales, en la industria cosmética y biosanitaria
El Instituto Murciano de Investigación y Desarrollo Agrario y Medioambiental (IMIDA) ha comenzado a aplicar tecnologías emergentes, basadas en la nanotecnología y la química verde para revalorizar los residuos generados en la industria agroalimentaria y crear productos de alto valor añadido. El director del centro, Víctor Serrano, destaca que "el objetivo es revalorizar los deshechos que se producen en el sector agroalimentario para destinarlos a nuevos productos alimentarios, cosméticos o farmacéuticos".
Han puesto en marcha una línea de trabajo que permite recuperar compuestos de origen natural con efectos saludables, como los polifenoles, a partir de los residuos generados durante la producción. Estos se encuentran presentes en frutas, verduras, vino, café, té o chocolate, favorecen una flora intestinal equilibrada y pueden proteger contra patologías como los trastornos intestinales, las enfermedades inflamatorias, la obesidad e incluso hasta el riesgo de cáncer. El equipo trabaja para determinar, en función del tipo de los residuos y los compuestos de interés que contengan, además del mejor método de extracción, la mezcla con el biopolímero más adecuado para encapsularlos, para preservar sus propiedades.
Estas investigaciones desarrolladas por los equipos de investigación del IMIDA con fondos FEDER están alineadas con la Estrategia de Investigación e Innovación para la Especialización Inteligente y Sostenible de la Región de Murcia 2021-2027 así como la impulsada por la Unión Europea.
