El Hummus: Un tesoro milenario de la dieta mediterránea en su día Internacional
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El hummus, cuyo nombre proviene del árabe y significa "garbanzo", es una de las cremas untables más populares del mundo, con un origen situado en el Mediterráneo (Egipto, Líbano, Siria o Palestina) que se remonta a hace más de 1.000 años. Esta receta, compuesta por garbanzos cocidos, aceite de oliva, limón, ajo y la característica pasta de sésamo denominada tahini, destaca por ser un alimento muy versátil y cardiosaludable debido a su aporte de grasas beneficiosas. No obstante, la nutricionista Lola Hellín advierte que debe consumirse con moderación debido a su densidad nutricional y recomienda elaborarlo en casa —proceso que apenas toma diez minutos— para asegurar la calidad de los ingredientes y evitar versiones industriales que pueden contener almidones o pastas de guisante en lugar de la legumbre original.
