Los Alcázares celebra su Día del Caldero con más de 200 peñas desplegadas en la playa
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El encuentro festivo ha reunido a más de 200 peñas a lo largo de la franja costera —desde la zona de Los Narejos hasta el entorno del club Náutico— en una jornada multitudinaria amenizada por pasacalles, charangas y barras instaladas al aire libre.
En una conexión en directo con el programa El Mirador de Onda Regional, el reportero Víctor Moreno ha entrevistado a Bárbara Montesinos, vecina de Los Narejos y emblemática cocinera de la peña El Caldero, quien lleva 43 años preparando esta elaboración de forma ininterrumpida en la playa desde la constitución del ayuntamiento. Montesinos ha detallado las claves del caldero artesanal —cocinado con lubina, dorada, ñoras, tomate y ajo en un recipiente suspendido sobre un trípode de hierro o «espinillas»— al tiempo que ha defendido la elaboración casera y el consumo del propio pescado frente al uso de caldos preparados o platos alternativos en la orilla.
Asimismo, la cocinera ha enfatizado pautas fundamentales de la tradición culinaria local, como remover el arroz exclusivamente con cuchara de madera, acompañar el plato con un «ajo» casero intensamente picante y promover que las nuevas generaciones adopten el relevo para preservar la identidad de la fiesta.
