Nos comemos la Región, con Cayetano Gómez. Barra Pomelo
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El espacio gastronómico Nos comemos la región ha analizado la propuesta de Barra Pomelo, un restaurante ubicado en la calle Manfredi de Murcia —junto al Teatro Romea— que acaba de cumplir su primer año de trayectoria.
Presentado por el chef Cayetano Gómez y el regente del local, Juan Miguel López, el proyecto reinterpreta la barra tradicional para ofrecer una experiencia pausada e íntima inspirada en la cultura gastronómica vasca y en la filosofía omakase, limitando su aforo a un máximo de 12 a 14 comensales por servicio.
La propuesta culinaria se articula sobre una estructura mensual de diez pases que evoluciona diariamente según la oferta del mercado y la pesca del día, priorizando la máxima calidad del producto fresco con una intervención mínima mediante crudos, marinados, cítricos y encurtidos.
Junto a especialidades como el caviar con crema de almendras, el ceviche de quisquilla, el bogavante, la mantequilla de miso o el vacuno Wagyu, el establecimiento ha lanzado para los sábados el concepto Asa.
Se trata de un menú degustación matinal de influencia nórdica y japonesa compuesto por cinco pases salados maridados con cócteles y té matcha.
Debido al espacio reducido y a la compra diaria de insumos, el restaurante opera exclusivamente con reserva previa.
