Kítaro. Identifican en almendras y nueces nuevos marcadores de estrés para mejorar su envasado y tratamiento

La tesis doctoral de la ingeniera agrónoma de la Universidad Politécnica de Cartagena (UPCT) Ana María Carrasco del Amor ha identificado y cuantificado en almendras y nueces unos compuestos que son marcadores útiles del estrés oxidativo del producto. Su investigación será de utilidad para conocer las variedades y condiciones óptimas de envasado, conservación y procesado térmico que la industria realiza para mantener la calidad de estos productos. Hoy nos lo cuenta en Kítaro.