El hielo con aceites esenciales que proceden de plantas aromáticas contiene un carácter antimicrobiano que mejora la frescura, aumenta la calidad organoléptica, alarga la vida útil e incrementa la seguridad alimentaria
Hablamos con Antonio López, catedrático en Tecnología de los Alimentos en la UPCT e investigador del proyecto, sobre el hielo que han desarrollado que alarga la vida del pescado hasta un 50% más.
