Murcia, territorio singular. Capón, pularda y gallina murciana
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26 JUL 2022 - 12:00
Repasamos con Ángel Poto las características de nuestras gallinas autóctonas, adaptadas al terreno y al recetario culinario... Su vida despreocupada en la granja, y otras curiosidades, te dejarán como pollo sin cabeza.
Comprobamos como en los nuevos procesos de crianza y ganadería, está cada vez más presente el bienestar animal. El genetista Ángel Poto nos descubre en qué medida, castrar al ave en esta fase de cría, afecta al sabor del producto y a la calidad de platos tradicionales como en el caso del capón ermitaño.
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