Asados elaborados con las variedades autóctonas como cordero segureño o cabrito murciano granadino, forman parte del recetario procedente de los pobladores árabes de la Península Ibérica durante la Edad Media. Ángel Poto
Historia de un alimento de ida y vuelta, resultado del intenso comercio con las Baleares, que ahora podría propiciar la recuperación del cerdo murciano primitivo, de generoso hocico y enigmáticas mamellas. Ángel Poto.
Esta ganadera lorquina saca adelante con la ayuda de su marido, una cabaña de 1500 cabras a las que ordeña dos veces al día, y de las que obtiene unos 1400 litros de leche que quiere transformar en queso de... "Lorcales"
Promueve todo tipo de actividades con las que aprender y disfrutar, conociendo a estos maravillosos animales: Senderismo con burros, equinoterapia, - hipoterapia y asinoterapia -... Emilio Pascual. Ángel Poto. IMIDA
Escogida por su claro biotipo lechero, fácil ordeñabilidad, nula estacionalidad reproductiva, rusticidad y capacidad de pastoreo; nuestra cabra se adapta a la aridez extrema. Jorge Castillo Asoc Española de Criadores.
El químico especialista Miguel Ángel Puente, vuelve a extraer el aceite esencial de estas apreciadas hierbas aromáticas y condimentarias, que igual están presentes en cocinas, farmacias, o salones de belleza. Ángel Poto.
Romero, Tomillo, Lavanda, Mejorana... Descubrimos los lugares de producción, técnicas de extracción, usos... el poder antimicrobiano y antioxidante de la mano de Miguel Ángel Puente, químico experto. Ángel Poto. IMIDA
El genetista del IMIDA, Ángel Poto, nos trae el testimonio de Manuel Nicolás Almansa, que supera los ochenta años . Almansa se crió con las razas autóctonas de la granja de su familia en la huerta de Murcia
Se trata de una variedad autóctona de lento crecimiento, transcurre un año hasta su recolección, y aunque su rendimiento es mucho menor que el del apio convencional, su sabor y aroma lo hacen excepcional. Ángel Poto.
El Centro de Recursos Zooxenéticos de Galicia, tiene por objeto la conservación y la recuperación de las Razas Ganaderas Autóctonas de Galicia en peligro de extinción. Castor José Rivero, director CRZG. Ángel Poto IMIDA.
Una técnica sencilla, limpia y de bajo costo, con la que es posible producir vegetales de rápido crecimiento, optimizando la eficiencia en el aprovechamiento de los recursos y la protección ambiental. Ángel Poto.
Conchita Marín y Manuel Arnau gestionan este restaurante, que presume de razas autóctonas, tanto en el plato como en granja visitable. Destacan las pelotas de pavo negro, cabrito al horno, embutido de chato... Ángel Poto
Lugar en el que toman forma las ideas y ocurrencias gastronómicas de David López, en su imparable trayectoria que ha sido reconocida en "Madrid Fusión". En su restaurante, brillan los productos de la tierra. Ángel Poto.
Los científicos no se ponen de acuerdo sobre si el marisco sufre en su mortal baño en agua hirviendo, pese a las visibles convulsiones. La razón es que no tiene memoria, como si ocurre en mamíferos aves y algunos peces.
La Fundación WWF reconoce la actividad cinegética para el mantenimiento de la biofauna y desarrollo del medio rural. Charlamos con Diego Peñalver responsable de coto de caza y María José Pérez Alcaldesa de Campos del Río
El trovero Juan Tudela Piernas, máximo referente del mundo del trovo y las cuadrillas, mantiene intacto su ingenio a los 105 años de edad, mientras crece su popularidad. El apodo de Tío Juan Rita le viene de su anterior oficio de pastor, y a los sonidos que emplean para llamar a las ovejas para que éstas acudan: "rita, rita, rita". Los troveros Andrés Avellaneda de Totana y Pedro López "Cardoso Iº, celebran el singular momento en el que se encuentra el trovo. Ángel Poto.
El matrimonio formado por Rosario González y José Sánchez de Beniel, ha cumplido con la festiva y generosa tradición de invitar a familiares y amigos, - unos 300 comensales -, a la matanza de cinco chatos murcianos. Estos han han sido engordados durante todo el año hasta el momento del sacrificio, que ha coincidido con la bajada de las temperaturas en invierno, lo que facilitará la cura de los embutidos. Ángel Poto.
Se denominan porcinos grasos a determinadas razas autóctonas muy apreciadas por las cualidades organolépticas de su carne y productos cárnicos, bien adaptadas a su medio ambiente, que aprovechan los recursos naturales locales. Ángel Poto.
Sostiene Juan Regis, chef del restaurante La Cerdanya, que aunque la creencia popular considera que las partes nobles del animal son el solomillo y el chuletón... una cadera fileteada tiene la misma textura y es tres veces más barata. O un jarrete estofado con unas zanahorias o setas de temporada, no tienen tampoco nada que envidiarles. Ángel Poto.
Bajo el lema "Conservar es comer - De los genes a la mesa", degustación.de productos elaborados por los gastrónomos Rodolfo Fernandez "Rodi", de la Cava de Royan, Alcantarilla; Ester Cánovas, de la Gastrotienda, La Alberca; Juan Regis, de la Cerdanya, Los Dolores de Cartagena, Juan Martínez Antolinos. de Airemar en Baños y Mendigo y el productor de Chato Murciano José Reverte de Lorca. Ángel Poto.
El rebaño de Antonio García, presidente de la Asociación de criadores de oveja montesina, - unas 2000 cabezas -, recorre las escarpadas tierras del Noroeste murciano en busca de los mejores pastos. Sufridor de percances graves en el ganado, sequías, despeñamiento... sortea los sembrados y vallados ilegales, que ahora ocupan las vías pecuarias. Ángel Poto.
Desde Sangonera la verde, en compañía de sus inseparables animales "chinos", pavos y gallinas... Pedro López "El Cardoso", hace gala de su asombrosa capacidad de repentización. Los troveros murcianos están presentes en toda nuestra geografía regional, desde la cuenca minera de Cartagena y su campo, hasta la huerta murciana. Ángel Poto.
