VIVA LA RADIO. Territorio singular. Hueva de mújol del Mar Menor, para disfrutarla... hay que comerla a "pellizcos" y sin almendras

La utilización de sal para la conservación de los alimentos se remonta a la Edad de Bronce, aunque serán los fenicios los que propagarán las bondades de los salazones por todo el Mar Mediterráneo.

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En la Región de Murcia se producen huevas y mojamas de la mayor calidad, procedentes de pescados como atún, mújol, bonito, sardinas, anchoas... aunque también se elaboran pescados completos con o sin vísceras. Sinforoso Albadalejo de la encañizada del Mar Menor, nos explica el proceso. Ángel Poto.

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