Nos comemos la Región con Cayetano Gómez. Ester Cánovas: Innovación y tradición en el corazón de Murcia con su restaurante Salabores
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Ester Cánovas, al frente del restaurante Salabores en la Plaza Sardoy, propone una cocina que respeta profundamente las raíces murcianas pero incorporando toques innovadores y divertidos que buscan sorprender al comensal. Su propuesta incluye platos emblemáticos como la marinera reinventada —ganadora del premio a la mejor marinera reinventada de la región en 2024—, presentada en un cilindro de pasta filo, y un zarangollo de texturas elegantes que respeta el sabor tradicional de la huerta. El restaurante, un espacio íntimo para solo 30 personas, combina la gastronomía con el arte al estar decorado con obras del pintor Magro, padre de la chef, y cuenta con el detalle único de un huerto interior en pleno centro urbano. La experiencia culmina con propuestas creativas como su postre "huevito dulce", un trampantojo de mascarpone y mango que refleja la filosofía de Cánovas de romper esquemas sin perder de vista los olores y sabores que nos recuerdan a la infancia.