Comer sano y rico. Calamares fritos ‘sin calamares’
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Nuestra colaboradora nos cuenta que este cocinero pasó de comer de la caridad y dormir en soportales a lo más alto dentro del mundo de la gastronomía española de finales del siglo XIX y principios del XX, tras pasar por París y Londres.

De su libro de aprovechamiento ‘Cocina de recursos’, Belén Carrascosa nos cuenta cómo inventó, hace casi un siglo, los hoy populares ‘aros de cebolla’ en algunos restaurantes, que imitan la forma y el color de los calamares rebozados. Ignacio Doménech creó este ‘trampantojo’ debido a la carestía y escasez de muchos productos y al hambre en plena posguerra española.

En ‘Mi caja de recetas’ se puede encontrar toda la historia y la receta de estos calamares ‘sin calamares’.