IA y gemelos digitales: La tecnología de la UPCT que busca acabar con el desperdicio alimentario desde Zúrich
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Javier Garrido López, investigador predoctoral de la Universidad Politécnica de Cartagena (UPCT), lidera una innovación tecnológica que aspira a transformar el transporte de productos perecederos y reducir drásticamente el desperdicio de comida. Integrado en el prestigioso Biomedical Data Science Lab de la ETH de Zúrich, Garrido basa su trabajo en tres pilares: el uso de sensores inalámbricos que actúan como "copilotos" en el transporte, cámaras climáticas que recrean escenarios de estrés en el laboratorio y algoritmos de inteligencia artificial.
El corazón de su propuesta es la creación de "gemelos digitales", réplicas virtuales que permiten predecir la degradación y la vida útil de los alimentos ante imprevistos técnicos en la cadena de frío. Gracias a esta logística predictiva, las empresas pueden tomar decisiones informadas en tiempo real, como desviar un lote a un mercado más cercano si se detecta un problema, evitando así que toneladas de alimentos terminen en la basura.
