Patrimonio Arqueológico. Descubierto en Cartagena el secreto del garum bizantino
T07C027

Nos cuenta José Miguel Noguera que el ánfora todavía contenía restos en su interior, lo que ha permitido reconstruir la receta de una variante del garum, una salsa de herencia romana considerada una ‘delicatessen’ durante la antigüedad y que tuvo uno de sus centros de producción más importantes en la costa mediterránea de la península ibérica.

Este hallazgo supone una novedad, porque hasta la fecha todos los restos de garum encontrados eran anteriores al siglo VI d.C. El ánfora encontrada en Cartagena data de entre finales del siglo VI o principios del siglo VII y estaba sellada con su tapón, un detalle que ha facilitado la conservación del producto en su interior.