Kítaro. Bebidas más saludables que las frutas y verduras

La Universidad de Murcia (UMU) ha desarrollado una gama de zumos y bebidas vegetales (smoothies, néctares y bebidas de frutas) saludables, con bajo contenido de azúcares y de impacto glucémico (picos de glucosa sanguínea en los consumidores). Para alcanzar este fin, el grupo de Biotecnología de Alimentos, que dirige Fulgencio Marín, estudió qué edulcorantes de fuentes naturales podían reducir el impacto glucémico, al tiempo que se enriquecieron los zumos y bebidas con ingredientes que aportaron fibra, al objeto de incrementar el efecto positivo sobre la glucemia de los consumidores.