VIVA LA RADIO. Murcia, territorio singular: "La revalorización de la carne roja"
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09 ABR 2017 - 00:00
Su color rojo intenso con grasa entrevenada en blanco nácar o ámbar, nos indica que el animal ha sido alimentado de forma natural, con pasto y cereal.
El término "carne roja" se refiere exactamente a la carne proveniente de los mamíferos rumiantes y el determinante del color rojizo de la carne es la concentración de mioglobina. Está considerada una de las fuentes más ricas de hierro, pero también contienen proteína, niveles de creatina, minerales como el zinc y el fósforo, vitaminas como la niacina, B12, tiamina y riboflavinas. Ángel Poto.
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